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製菓のこと

製菓理論⑤ ゼリー量産中!

製菓理論の講座、5回目! 毎回毎回、え?いつも普通に使ってる 材料たち。。。 これって、そういう働きがあったの? へぇー!!っていう驚きがいっぱい 今回もいつもお世話になっている ベーキングパウダーとか、 ゼリー大好き凝固...
日々のこと

読書日記『オードリー・タン デジタルとAIの未来を語る』 オードリー・タン

会社時代に、日々いろいろな相談を していた、読書仲間でもある 目上の方からオススメいただきました #プレジデント社 #自著 台湾のコロナ対策・マスクマップ をニュースで知り、これが日本にも あったらいいのに!と思った頃から、 ...
製菓のこと

製菓理論④ 果実の使い方 チーズケーキ、また作ったよ

製菓理論の講座、4回目! 回が進む毎に、楽しい反面、 自分のスイーツ開発をどうしようか 悩みが深くなる あれも、これも、やってみたい どれに絞ろうか、、、 もう少しあれこれやってみて 考えよう 今日は大好きな果物関係、 ...
製菓のこと

生フルーツゼリー:キウイ・ブルーベリーinレモンゼリー、時々ヨーグルト

果物大好き、ゼリー大好き家族 いままで、ゼラチン、寒天を使って きたけど、初めてアガーを買ってみた アガーについて調べてみると (富沢商店HPから抜粋) ・原材料:カラギーナンという海藻や ローカストビーンガムという 豆科...
製菓のこと

製菓理論③ 卵はしっかり液状化してから! チーズケーキ作ったよ

製菓理論の講座も既に3回目! いつも何気なく使っている食材も 理論を学んでから使うと、 その素材の力がグングン活きる! 今まで、適当に使ってきて 食材に申し訳なかったな💦 製菓理論③鶏卵&チョコレート 卵白には、濃厚卵白と水様...
日々のこと

読書日記『ポストコロナ期を生きるきみたちへ』内田樹 編

サラリーマン時代、しかもコロナ期、どこにも いけないから、家事育児が終わった金曜夜 ひとり本屋に行くのが楽しみだった 平積みの本を数冊買って読む至福の夜 その中の1冊がとても心に残った 今回の本 #晶文社 #アンソロジー ...
日々のこと

会社を辞めて思ったこと 時間の使い方のちがい

サラリーマン時代と今、時間の流れが全然違う どっちがいいのか、どっちが充実しているのか 今はまだわからないけど、 身をもってこの違いを感じています ワーママ時代の時間の流れ ワーママ時代、分刻みで生きてた 週末に翌週のオペレーシ...
製菓のこと

キッチンエイドのハンドミキサーを買った!

小さいころから愛用していたハンドミキサー、 なんと旦那が本体丸洗いしてくれて、 使用不可に😢😢 これを機に、ハンドミキサーを刷新! 『Kitchen Aid』のモノを購入 製菓理論の岡本先生からもいくつか 紹介してもらい...
製菓のこと

製菓理論② バターとヨーグルト ブルーベリーチーズケーキを作ってみた

製菓理論 2講座目が終わった (1講座に2単元ずつ進む) お菓子づくりも、製菓理論受講の前と後では 意気込みが違う。 習った理論が実際にどうなのか、 実験気分を味わいながら。 わからないこと、疑問に思ったことは、 次回の講座で...
製菓のこと

製菓理論① 強力粉と薄力粉のちがい

退職前から受講を決めていた、 ボンボンシエル 製菓理論オンライン20が 始まった。ZOOMでマンツーマン、 岡本先生とも初対面、ドキドキ。 初回カウンセリングでは、 自分がやりたいこと、 受講のきっかけなどを伝え、 先生に自分...
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