桃&ヨーグルトゼリーを作った(レシピあり)

製菓のこと

果物の中で、何が一番好きですか?
一つに絞るのが難しいけど、
いつも選択肢に入るのが桃🍑

桃を食べるとき、芸術作品だなぁって
呟きながら有難くいただきます

大好きな果物だから、
ゼリーでも美味しくいただきたい

ヨーグルトゼリーと合わせて
2層にしました

レシピ載せてますが、
★マークのところは改善必要箇所です
今後改善していきます!

<作業の流れ>
①桃のコンポートを作る
②ヨーグルトゼリーを作って固める
③桃のゼリーを作る
④桃を飾って出来上がり

<材料・作り方>

●桃コンポート
桃      1個
グラニュー糖 50g
水      300cc
レモン汁   小さじ2
①桃は半分にして種を取り除く
②皮をつけたまま他の材料と
一緒に鍋に入れ中火➡沸騰したら5分
(皮付きのまま入れるとピンク色に!)
③皮を取り除き、シロップと実を分けておく

●ヨーグルトゼリー
ヨーグルト  200cc★
板ゼラチン  3枚 *
水      30cc
グラニュー糖 10g ★
ピュレ    100cc
①板ゼラチンを氷水に浸してふやかす
②ヨーグルトと砂糖を混ぜる
③60℃位に温めた水に、①の水をよく絞った
板ゼラチンを入れて溶かす
④②に③を入れて、よく混ぜる
⑤④にピュレを入れてよく混ぜ、
容器に入れる
※ピュレ:コンポートの実を
ミキサーにかけています

●桃ゼリー
板ゼラチン 2.5枚 *
シロップ  250cc
①板ゼラチンを氷水に浸してふやかす
②60℃位に温めたシロップに、①の水を
よく絞った板ゼラチンを入れて溶かす
③固まったヨーグルトゼリーの上に
ゼリー液を注ぐ
④ゼリーが固まったら、桃を飾って
出来上がり!

※生の桃を飾る場合、予めゼリー液に
くぐらせておくと、変色しにくいです

*リーフゼラチンゴールド利用
★改善必要なところ

<作ってみた感想>
●ヨーグルトゼリー:もう少し甘さが欲しい
もう少しぷるんと感が欲しい
➡コンポートの甘さによるけど砂糖の量、要検討
➡ヨーグルトを少し減らして、凝固を高める

●桃ゼリー:甘さ、固さともに私好み!この量だな

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