ゼリー屋開業を目指して、
日々ゼリー作りをしています
種類は違えどゼリーを作るのが日常なので
時々、違うおやつを作りたくなります
そういう時は、ほぼ焼き菓子ですが、
今回は寒天ゼリーの仲間：琥珀糖
他の方のインスタや、和菓子本で気になっていて
でも、砂糖の量が半端ない！
おやつ本よりも砂糖を少なくして
イチゴ果汁を入れてみました
キラキラキレイなので
作っていて楽しい～
日々食感が変わるのも面白いところです
作業メモとして、レシピ書いてます
＜作業の流れ＞
①いちごピュレを作る
②寒天液を作って、①で色・香り付けて固める
③固まった②を小さく切って、乾燥させる
＜材料＞
◎いちごピュレ
いちご 200ｇ
グラニュー糖 30g
レモン汁 10cc
※琥珀糖にはほんの少ししか使いません。
残りは他のおやつで楽しみます！
◎琥珀糖
粉寒天 2g
グラニュー糖 100g
水 100cc
水飴 20g
いちごピュレ 小さじ1/2～1
＜作り方＞
●いちごピュレ
①いちごを1/4に切って、レモン汁
グラニュー糖を混ぜて10分置く
★こうすると、いちごの水分が出てきます
②①をかき混ぜながら2分程度火にかける
③②をミキサーにかける
●琥珀糖
①型にクッキングシートを引いておく
②小鍋に水と粉寒天を入れてゴムべらで
少し混ぜてから火にかける
③火にかけて、ぐつぐつ沸騰したら弱火にして
1分待ち、完全に煮溶かす
④グラニュー糖を入れて焦げないように混ぜ
ながら完全に溶かし、水飴を加えてさらに
2～3分弱火で混ぜながら火にかける
⑤④を①の型に流し、いちごピュレを
入れて混ぜる
⑥常温で固めて、固まったら、
好みのサイズに切って、キッチンペーパーの
上に並べて乾かす（時々ひっくり返す）
★2～3日経つと、外側がシャリシャリ
中はプルンとしてできあがり♪
※写真は、寒天液の半分をいちごピュレ、
半分をぶどうジュースで色づけ
しています
※いちごピュレが大量に余るので、
ゼリーにしたり、ヨーグルトや
牛乳に入れると最高に美味しいです
袋にいれてプレゼントにしてもカワイイ
陽に当ててもカワイイ
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