2021-09

日々のこと

読書日記『食べるとはどういうことか』  藤原辰史

こちらの本、読書の先輩から、 小中学生の子どもがいる方にオススメ ということで、ご紹介いただきました #農山漁村文化協会 食や農業を歴史の面から研究している 大学の先生が、12~18歳までのメンバーと 食べることについて、議論し...
製菓のこと

さつまいもゼリーを作った(レシピあり)

地元の産直で、さつまいも、 しかもシルクスィートが箱売りで とってもお得でした 沢山あるので、何度も試作ができて、 ゼリーやプリン、、作りまくり 美味しいゼリーが出来上がりました ★今回ゼリーレシピなので、卵無しです...
日々のこと

退職後の日々のルーティーン

会社員を23年間やって、この夏に退職しました 退職したら、毎日何をやるんだろう 自分で稼げるようになるまでは、 旦那の扶養に入るし、 アンケートとかの職業欄には、 『主婦』に○をつけるのかなぁ *実際、息子の習い事申し込みに...
日々のこと

お月見 水信玄餅

中秋の名月 8年ぶりの満月 我が家からは、雲がかかったお月様 だったけど、 知り合いから、都会のお月様の 写真をもらった 子どもたちは、給食でお月見団子を 食べたので、夜は水信玄餅に。。...
製菓のこと

製菓理論⑧ 夢が現実になる一歩!

製菓理論の講座8回目! 残すところ、今回入れてあと3回 まだまだわからないことだらけ 先生に聞きたいコトが沢山あるのに 講義が終盤、、焦る。。。 まずは、あと3回の時間を 最大限有効に使うために、 やることリストを作っ...
製菓のこと

スダチゼリーを作った(レシピあり)

スダチの爽やかな香りが好きで、 お刺身、蕎麦、素麺、揚げ物、、、 かけまくる たっぷり使うので 毎回どっさり買ってしまう 栄養価も高いし、美味しいし、 今回はおやつのゼリーを作ってみました <作業の流れ> ①スダ...
製菓のこと

ブルーベリー&レアチーズを作った(レシピあり)

夏になると、ブルーベリー狩りに行っていた でも、昨年・今年は、狩らずに産直で購入 地元の産直は9:30オープンで、 人気のブルーベリーは、10:00に売り切れ、 ほしいときは、オープンと同時に入店です もうその時期も終わり...
製菓のこと

製菓理論⑦ ゼリー屋の世界観とは?

製菓理論の講座7回目! 今回から、ゼリー屋さんになるために 的を絞った授業にして頂いています ●販売戦略は? ●ゼリーのコンセプトは? ・・・ 決めていくことが沢山ある ゼリーのコンセプトが決まると、 私のお店の世界...
製菓のこと

ゼラチン・アガーの比較実験  オレンジゼリー🍊

ゼリーづくりに欠かせない凝固剤 いつも、何を使おうか迷う アガーの中でも種類があるし、 ゼラチン・寒天でも数種類 今回は、アガー2種類/ゼラチン1種類で 比較検討してみました 比較した凝固剤 3種 ①パールアガー8(富士商...
製菓のこと

桃&ヨーグルトゼリーを作った(レシピあり)

果物の中で、何が一番好きですか? 一つに絞るのが難しいけど、 いつも選択肢に入るのが桃🍑 桃を食べるとき、芸術作品だなぁって 呟きながら有難くいただきます 大好きな果物だから、 ゼリーでも美味しくいただきたい ヨー...