日々のこと

初めて行った北部市場

大好きなゼリーでお店を開きたい フルーツゼリーの命、新鮮で美味しい果物は どこで仕入れたらいいか 市場?? 市場って、素人が行ってもいいの? 敷居が高くないか? って思って、家から行きやすい川崎市北部市場を 調...
起業のこと

屋号とロゴ決定!

大好きなゼリーでお店を開きたい まずは、レンタルキッチンでの 製造を目指して準備中です 毎日ゼリーを試作しながら、 各種準備を進行中! ブログで、起業に向けた進捗を 記録していきたいと思います このたび、 屋...
日々のこと

読書日記『腸と森の「土」を育てる』桐村里紗

久々の読書日記 尊敬する人生の先輩から紹介頂いた本 #光文社新書 作者は、内科医や産業医である お医者さん 桐村先生 ここから少し引用です 『人にとって最も身近な自然環境は「腸内環境」 であり、そこは人が根を下ろす...
日々のこと

所属する安心感/製菓理論講座の終了

23年間務めた会社での勤務を終えて、 始めにやったことが、『製菓理論講座』の 申し込みでした シンプルに好きなことって何かな? と思ったときに、お菓子作りを しかも、理論的に学んでみたい ということで、退職前から探して 見...
起業のこと

ゼリー本を買った♪

先日、本屋さんで見つけた『ゼリー本』 同じシリーズで、プリン本とか、 チーズケーキ本とかもあるけど、 『ゼリー』を主役に1冊の本になるって すごーく、珍しい気がする ゼリー屋を目指す私には、 昔からおやつの主役はゼリーだ...
日々のこと

会社を辞めて思うこと:充実と不安がぐるぐる

23年間務めた会社から離れて、4ヶ月 正式退社からは、2ヶ月 子どものことに真正面から向き合ったり、 (これは一番の退職理由!) 毎日掃除をしたり(共働きの時は週1だった😅) 第2の人生でやりたいこと:ゼリー屋の 開業に向け...
起業のこと

プロのゼリーから勉強:ゼリーのイエ

毎日のように、ゼリーを作って食べて、 あーでもない、こーでもない、って 言いながら、自分のゼリー作りを 進めていますが、 合間合間で、プロの味を食べて 勉強もします 今回は、福島県いわき市の人気店 『ゼリーのイエ』から...
製菓のこと

アガー探しの旅

ゼリーに使う凝固剤は主に3つ、 ゼラチン・アガー・寒天があります 原材料・固さ・食感・固まる温度など、 各々の特徴があります ゼリーを毎日1つ作ったら、100個目には コツがつかめるだろう! と思い、毎日せっせと作ってい...
日々のこと

最近の楽しみ:Amazonプライムで邦画

毎日ゼリーを作っています 季節の果物とか、 お野菜(さつまいも・カボチャ)とか、 コーヒー、紅茶、とにかく、 美味しそうだなぁっと思ったモノは 片っ端からゼリーにしている きっと毎日作れば、 私でもプロになれるかもしれない...
起業のこと

食品衛生責任者を取得!

今週、『食品衛生責任者』の資格を 取得しました😊 お菓子屋さんになるには、 栄養士、調理師、製菓衛生師・・・等々のうち 1つでも資格を保有していれば、 開業届が出せるそう 今まで、企業で食品とは無縁の仕事をしていた 私...