2021-08

製菓のこと

製菓理論⑥ 私、ゼリー屋さんになります!

日々のこと

最近読んだ小説4冊 あつあつを召し上がれ 他

ちょっと行き詰ったり、すっきりしたい時、 物語に入り込むのが大好き 映画館には行き難い昨今、子どもたちが 寝た後に、小説を一気読み❤ 家族ものとか、食べることの話ばかり 選んでしまう。。。 昔はスリル満載のとか好きだった...
製菓のこと

製菓理論⑤ ゼリー量産中!

製菓理論の講座、5回目! 毎回毎回、え?いつも普通に使ってる 材料たち。。。 これって、そういう働きがあったの? へぇー!!っていう驚きがいっぱい 今回もいつもお世話になっている ベーキングパウダーとか、 ゼリー大好き凝固...
日々のこと

読書日記『オードリー・タン デジタルとAIの未来を語る』 オードリー・タン

会社時代に、日々いろいろな相談を していた、読書仲間でもある 目上の方からオススメいただきました #プレジデント社 #自著 台湾のコロナ対策・マスクマップ をニュースで知り、これが日本にも あったらいいのに!と思った頃から、 ...
製菓のこと

製菓理論④ 果実の使い方 チーズケーキ、また作ったよ

製菓理論の講座、4回目! 回が進む毎に、楽しい反面、 自分のスイーツ開発をどうしようか 悩みが深くなる あれも、これも、やってみたい どれに絞ろうか、、、 もう少しあれこれやってみて 考えよう 今日は大好きな果物関係、 ...
製菓のこと

生フルーツゼリー:キウイ・ブルーベリーinレモンゼリー、時々ヨーグルト

果物大好き、ゼリー大好き家族 いままで、ゼラチン、寒天を使って きたけど、初めてアガーを買ってみた アガーについて調べてみると (富沢商店HPから抜粋) ・原材料:カラギーナンという海藻や ローカストビーンガムという 豆科...
製菓のこと

製菓理論③ 卵はしっかり液状化してから! チーズケーキ作ったよ

製菓理論の講座も既に3回目! いつも何気なく使っている食材も 理論を学んでから使うと、 その素材の力がグングン活きる! 今まで、適当に使ってきて 食材に申し訳なかったな💦 製菓理論③鶏卵&チョコレート 卵白には、濃厚卵白と水様...
日々のこと

読書日記『ポストコロナ期を生きるきみたちへ』内田樹 編

サラリーマン時代、しかもコロナ期、どこにも いけないから、家事育児が終わった金曜夜 ひとり本屋に行くのが楽しみだった 平積みの本を数冊買って読む至福の夜 その中の1冊がとても心に残った 今回の本 #晶文社 #アンソロジー ...
日々のこと

会社を辞めて思ったこと 時間の使い方のちがい

サラリーマン時代と今、時間の流れが全然違う どっちがいいのか、どっちが充実しているのか 今はまだわからないけど、 身をもってこの違いを感じています ワーママ時代の時間の流れ ワーママ時代、分刻みで生きてた 週末に翌週のオペレーシ...
製菓のこと

キッチンエイドのハンドミキサーを買った!

小さいころから愛用していたハンドミキサー、 なんと旦那が本体丸洗いしてくれて、 使用不可に😢😢 これを機に、ハンドミキサーを刷新! 『Kitchen Aid』のモノを購入 製菓理論の岡本先生からもいくつか 紹介してもらい...