2021-10

製菓のこと

アガー探しの旅

ゼリーに使う凝固剤は主に3つ、 ゼラチン・アガー・寒天があります 原材料・固さ・食感・固まる温度など、 各々の特徴があります ゼリーを毎日1つ作ったら、100個目には コツがつかめるだろう! と思い、毎日せっせと作ってい...
日々のこと

最近の楽しみ:Amazonプライムで邦画

毎日ゼリーを作っています 季節の果物とか、 お野菜(さつまいも・カボチャ)とか、 コーヒー、紅茶、とにかく、 美味しそうだなぁっと思ったモノは 片っ端からゼリーにしている きっと毎日作れば、 私でもプロになれるかもしれない...
起業のこと

食品衛生責任者を取得!

今週、『食品衛生責任者』の資格を 取得しました😊 お菓子屋さんになるには、 栄養士、調理師、製菓衛生師・・・等々のうち 1つでも資格を保有していれば、 開業届が出せるそう 今まで、企業で食品とは無縁の仕事をしていた 私...
製菓のこと

製菓理論:チョコは油脂だと痛感!チョコプリンの作り方

製菓理論で習ったチョコレート類、 焼き菓子ではなく、ゼリー屋を目指している私、 チョコレートの勉強では、この2点を そうなんだぁ、、レベルで聞いていた ・チョコの成分、カカオバターは 油脂であること だから、ココアにも脂質が...
製菓のこと

また、みかんゼリーを作った(レシピあり)

みかんの季節、お手頃なので いろいろ試作中です みかんの器に入れると 気分が上がる! でも、小さいので食べるのは あっという間です。。。 <作業の流れ> ①みかんの実をくりぬく ②ジュースを絞りゼリー液を作る ③み...
製菓のこと

みかんゼリーを作った(レシピあり)

みかんの季節が始まった 1日に何個食べるんだろう、ってくらい 毎年沢山食べています 今回は、みかんを丸ごとゼリーに 浮かべました🍊 <作業の流れ> ①みかんのコンポートを作る ②シロップを凝固剤で固める <材料>...
製菓のこと

巨峰寒天をつくった🍇(レシピあり)

秋といえばブドウ どの種類も大好き! 紫色のブドウも何種類かあるけど、 味が濃くて美味しくて、コスパもよいのが 「巨峰」、ということで、 寒天にアガーに、ゼラチンに、 作りまくっています 今回は、キョホウ寒天をご紹介🍇 ...
製菓のこと

シャインマスカットゼリーを作った(レシピあり)

ぶどうの季節ですね、、 夏のデラウェアから始まって、 シャインマスカット、ピオーネ、巨峰… たまらん美味しさです 甘すぎるくらい甘い シャインマスカットを沢山入れて ゼリーを作りました! <作業の流れ> ①アガーと砂...
日々のこと

お金の見える化 家計簿アプリが優秀!

会社員時代、共働きだったこともあり、 旅行や高額の買い物は別として、 ちょっと気になった服とか、 いつもの食事や週末の外食、 特に何も考えずに、ポイポイお金を 使っていました むしろ、時間は買う!という考えで タクシーとか...