以前からネット販売に挑戦したいと
思っていますが、なんか踏み切れない
モヤモヤがありました
不安材料があると、動きが鈍くなるもので
自分なりに書き出してみると・・・
ネット販売に対する不安材料
・安全性（輸送時間を加味した消費期限）
・容器が割れたり漏れたりしないか
・コスト面（レンタルキッチンや輸送代）
・運営方法
・・・
ここに書き切れないくらい不安は
ありますが、モヤモヤを取るために
一つずつクリアしていきたい
ということで、
一番の大切な安全性をクリアせねば進めません
対面販売と違って、ネット販売には輸送時間が
かかります
風味が落ちるのは製造から何日目？というのは、
自分で何度も確認したけど、、
安全に食べられるには何日間？という点は
やっぱり不安
なので、数字で測ってもらうことにしました
検査機関は複数ありますが、
事細かに相談できそうだと思って
問い合わせたのがコチラ↓
早速電話すると、丁寧に相談にのって
くださいました
ゼリーの種類や、お客様へのご提供方法
輸送時間を考慮した想定消費期限等・・・
とにかく情報をお伝えして、
検査を依頼することにしました
こちらの検査機関のご担当者、
本当に丁寧に色々教えてくださって
すごく安心感が湧きました
ちなみに、依頼時の注意点は以下2点
・希望する消費期限・賞味期限に1.25をかけた
日数を保管期間とすること
・製造直後から保管期間中の菌数推移や
バラつきを把握するために、保管期間中に
3回以上の検査が必要
早速、レンタルキッチンを予約して
クール便の集荷場所を調べて、
12月上旬に、検査日程を確定！
これでもか！というくらい、プチプチでくるんで
保冷剤を入れて、ヤマトさんに持ち込み！
翌日、食品微生物センターのコンサルさんから
到着＆検査開始連絡が入りました！
検査日ごとに、
メールで報告シート＆電話説明があり
最終的に報告書が郵送されて
賞味期限・消費期限を設定するための
科学的根拠を得ることができました😊
もちろん、賞味・消費期限を設定するのは、
製造者である自分です
ただ、不安なまま設定することは
何より安全性に欠けると思ったので、
今回、数字でしっかり見極めることができ、
この根拠を元に、より安全な
消費期限を設定しました
ふぅ～、ひとつクリア！
ネット販売に向けての各種準備も
ブログで記録していきたいと
思っています😊
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