1/29（土）に、2回目の販売が
無事終了しました！
私の師匠、製菓理論の岡本先生から、
2回目が本当の意味のスタートだよ！って
言って頂き、私自身本当にその通りだと
思いました
1回目である程度の感覚がわかり、
2回目はそれを活かす時、
そして、初回に来てくれた方が
てくれるかどうか 等々
いろいろな思いが交錯してのOPENでした
今回、レシピにも少し改善と
工夫をしたので、記録も兼ねて。。。
●コーヒーゼリー
自分が好きなコーヒーゼリーは、ほろ苦
そして甘さ控えめ。。。
ミルクゼリーには、バニラの風味を加えます
応援してくれている友人から、
コーヒーが苦いから、ミルク甘めにしたら？
と提案！こういう意見は本当に嬉しい❤
試作では、いつもよりも砂糖の量を5％、10％
増やしたバージョンも作ってみて検討！
結果的に、甘さ控えめの
自分の味に拘って、通常通りの甘さに。
ただ、コーヒーだけを食べると確かに
苦いので、コーヒーとミルクを斜めに注ぎ、
ひとくち目から、一緒に食べられるように
拘りました
★斜めにする装置は自前です😆
元々は、写真立てだったのを改造。。。
自分の味には拘りたい、
でも、お客様に喜んでもらいたい！
いろいろな工夫を重ねていきます♪
●抹茶ゼリー
抹茶ミルクと抹茶ゼリーの間に、
小豆を挟んだのがポイントです！
この小豆、甘さ控えめ過ぎると美味しくない、、
適度な甘さと固さに拘りました
そして、難しかったのは
重要脇役の白玉
時間が経つと固くなる、、
固くならないように
豆腐を混ぜたり、砂糖を混ぜたり
してみたけど、
白玉の味をシンプルにしたい！
結局、豆腐も砂糖も使わず、
白玉粉に拘って、
水の分量に拘って、
白玉の形状に拘って、
できたー！！
22時間経っても、固くならない！！
24時間くらいから、少し固くなる
更に、固くなるので本日中に
お召し上がりくださいシールを作成
この冬、何回白玉を食べたんだろう😅
コーヒーゼリーも
抹茶ゼリーも
今回の自信作でした♪
いつも応援してくれている
お友達、元同僚、元上司、、、
沢山来てくれました！
そして、びっくりしたのが、
インスタ見てます！っていってくださった方
もちろん初対面❤
目の前のコインパーキングを使ってて
気になってきてみました
って言ってくださった方も！！
皆さまに支えていただいて
2度目も完売することができました
お買い上げくださった皆さま
応援してくださっている皆さま
本当にありがとうございました！！
コメント