生フルーツゼリー:キウイ・ブルーベリーinレモンゼリー、時々ヨーグルト

製菓のこと

果物大好き、ゼリー大好き家族
いままで、ゼラチン、寒天を使って
きたけど、初めてアガーを買ってみた

アガーについて調べてみると
(富沢商店HPから抜粋)
・原材料:カラギーナンという海藻や
ローカストビーンガムという
豆科の種子の抽出物
・特徴:透明度が高く、素材の色を活かせる
30~40℃で固まり、常温でも溶けない

キウイ&ブルーベリー in レモンゼリー

材料:ぷるるんアガー 15g、
グラニュー糖 50g、
レモン汁 大さじ3、
水 250+150cc
キウイフルーツ、ブルーベリー

ぷるっと感がたまらない!美味しー
それにしても、常温ですぐに固まるから
便利だな・・・

キウイ in レモンゼリー &ヨーグルトゼリー

ヨーグルトゼリーを
アガーで作ってみた

材料:
①ぷるるんアガー15g、
グラニュー糖 30g、
レモン汁   大さじ2、
水 250+100cc
キウイフルーツ
②ぷるるんアガー 15g、
ヨーグルト 300g、
グラニュー糖 40g、
牛乳100g、
レモン汁 小さじ1、

フルーツゼリー部分は少し
水分減らしたら
もっとプルンプルンに!
ヨーグルトは、舌触りに
課題あり。。

我が家のご意見番(長男)より
『ヨーグルト部分はいらないな』

だよね、、
今度は
つるんとしたヨーグルトゼリー
作るよ。。。

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