スダチゼリーを作った(レシピあり)

製菓のこと

スダチの爽やかな香りが好きで、
お刺身、蕎麦、素麺、揚げ物、、、
かけまくる

たっぷり使うので
毎回どっさり買ってしまう

栄養価も高いし、美味しいし、
今回はおやつのゼリーを作ってみました

<作業の流れ>
①スダチの果汁を搾る
②いつも通り、凝固剤で固める

<材料>

クールアガー   7g ★添加率 2.1%
水       300cc
グラニュー糖  40g
スダチ果汁   40cc
<作り方>
①スダチの果汁を搾る
②アガーとグラニュー糖を泡立て器でよく
混ぜておく
③鍋に水を入れ、泡立て器でかき混ぜながら
②を少しずつ入れて火にかける
➡沸騰直前に火からおろす
④③に①を入れて混ぜ、容器に入れて
粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる
※アガーは、酸に弱い(凝固が弱まる)ので
しっかりとアガーを溶かして、
火から下ろしてからスダチ果汁をいれる

 

<食べた感想>
・かなりゆるくて、トゥルントゥルン、
もう少し固めてもよいかなーとも
思うけど、これはこれで喉ごし最高
・スダチは栄養価も高いし、
おやつにも完璧でした

またドッサリ買ってしまいそうだけど、
料理にゼリーに大活躍間違いなしです!

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