ブルーベリー&レアチーズを作った(レシピあり)

製菓のこと

夏になると、ブルーベリー狩りに行っていた
でも、昨年・今年は、狩らずに産直で購入

地元の産直は9:30オープンで、
人気のブルーベリーは、10:00に売り切れ、
ほしいときは、オープンと同時に入店です

もうその時期も終わりだと思うと寂しい
夏の最後に、
『ブルーベリーゼリー&レアチーズ』

ブルーベリーの甘酸っぱさと
レアチーズの濃厚さ
この組み合わせは鉄板です

レシピを載せていますが、
★マークのところは改善必要箇所です
今後改善していきます

<作業の流れ>
①レアチーズを作って固める
②ブルーベリーゼリーを作る

<材料・作り方>

●レアチーズ
・クリームチーズ  200g
・粉ゼラチン     5g★
・水        大さじ2
・グラニュー糖     40g
・ヨーグルト    200cc★
・レモン汁    小さじ1
①クリームチーズを室温に戻し柔らかくする
②ゼラチンを水でふやかして、湯煎にかける
③①をなめらかに混ぜ、②と砂糖を入れて
ゴムべらで混ぜる
④③に、ヨーグルトとレモン汁を加えて
まぜる
⑤④を容器に入れて冷蔵庫で固める
★改善必要なところ
●ブルーベリーゼリー
・ブルーベリー 150g
○グラニュー糖  20g
・レモン汁   小さじ2
・パールアガー 8g
◎グラニュー糖 15g
・水      200cc
①アガーと◎グラニュー糖15gを
泡立て器でよく混ぜておく
②鍋に、ブルーベリー、○グラニュー糖
20g、レモン汁を入れて、ゴムべらで
混ぜながら中火にかける。
③別の鍋に、水をいれ、水を泡立て器で
かき混ぜながら、①を少しずついれて、
火にかける➡沸騰直前に火からおろす
④③に②をいれて混ぜ、固まった
レアチーズの上に入れて、冷蔵庫で
固める

<食べた感想>
・ブルーベリーの固さがちょうどいい
 ラビットアイが大粒で美味しい!
ブルーベリーゼリーはいい感じ!

・レアチーズ、クリーム系が苦手なので
固めにしたけど、もう少し柔らかい方が
 美味しいかも
 分量検討しよう

この組み合わせ、本当に美味しい♪

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