さつまいもゼリーを作った(レシピあり)

製菓のこと

地元の産直で、さつまいも、
しかもシルクスィートが箱売りで
とってもお得でした

沢山あるので、何度も試作ができて、
ゼリーやプリン、、作りまくり

美味しいゼリーが出来上がりました

★今回ゼリーレシピなので、卵無しです。
卵アレルギーのあるお子さんも
美味しく食べていただけます!

<作業の流れ>
①サツマイモを蒸して、裏ごし
②スイートポテト的なモノを作る
③凝固剤で固める

<材料>
(A)さつまいも 400g
※今回はシルクスィート
牛乳       100cc
バター     20g
グラニュー糖  30g
(B)Aのできあがり 400g
牛乳     200cc
グラニュー糖  40g
粉ゼラチン   10g
水      大さじ2

<作り方>
①さつまいもを蒸して柔らかくし、
裏ごしをする
②①に、Aの牛乳・バター・砂糖を
入れてよく混ぜる
③粉ゼラチンは水でふやかし、湯煎で
液状にする
④作りやすいように、②から400gを計り、
鍋に入れ、Bの牛乳・砂糖を入れて火にかけ、
混ぜる
⑤なめらかになったら、④に③を混ぜる
一度漉してから、型にいれて固める
※食べる前に、カラメルを作って
トッピングしています
※余ったAは、小さく丸めて
オーブントースターで焼いて、
スイートポテトで食べています!

今回卵無しのゼリーにしたけど、
なめらかな舌触りで、食べ応えも
バッチリありました

しかし、サツマイモの裏ごし、
やるとやらないでは、美味しさ全然違うから
必須の作業だけど、
何回やっても、疲れるなぁ。。。

毎度、Amazonプライムで映画を見ながら
せっせと裏ごししています

無心になれる時間だったりもして。。

 

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