食品衛生責任者を取得!

起業のこと

今週、『食品衛生責任者』の資格を
取得しました😊

お菓子屋さんになるには、
栄養士、調理師、製菓衛生師・・・等々のうち
1つでも資格を保有していれば、
開業届が出せるそう

今まで、企業で食品とは無縁の仕事をしていた
私はこのような資格は持っておらず、、、

しかし、しかし、
各都道府県で実施されている、
『食品衛生責任者講習』を受講し、
当日実施の理解度テストを受ければ、
資格が取れるのです!!

これがないと、ゼリー屋さんには
なれないので、早速受講してきました

事務局の方のお話によると、
昨年度までは、月1回の開催が、
コロナ禍➡密を避ける➡1回の受講人数半減、
その他、いくつかの理由も重なり、
今は、月複数回実施になっています

ただ、受講希望者も多いので、
講習申込は先着順だったり、
ネット申し込みは出来ず、食品衛生協会の
窓口へ直接行く必要があります

私の場合、
申込日の受付開始(10:00)の5分前に、
食品衛生協会の前で待機し、
10:00と同時に入室➡申し込みました!

当日の講習は9:00~16:00で、
久しぶりの座学
感染防止対策のため、窓を開けた部屋は
寒さとの戦い!
膝掛けを借りて、ホッカイロを買って、
休み時間にはトイレに走る1日。。

食中毒や健康被害について、
施設・設備の衛生管理、等を1日かけて
学びました

お客様の口に入るモノを販売するので
しっかり理解して、衛生面に徹底的に
留意しなければなりません

熱に強い菌があったり、
塩分を好む菌があったり、油断大敵

まだお店は持っていませんが、
家族の食事を作っている母業においても、
しっかりと守って、
安全なご飯を作っていきたいと
改めて思いました

この講習を受けてみて
緊張感が高まったのと、
世の中で飲食業を営んでいる先輩たち、
日々、衛生管理を徹底していて、
本当にスゴいことだと、
尊敬の念でいっぱいです。

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