みかんゼリーを作った(レシピあり)

製菓のこと

みかんの季節が始まった
1日に何個食べるんだろう、ってくらい
毎年沢山食べています

今回は、みかんを丸ごとゼリーに
浮かべました🍊

<作業の流れ>
①みかんのコンポートを作る
②シロップを凝固剤で固める

<材料> グラス4つ分
(A)
・みかん    4個
・グラニュー糖 30g
・水      350cc
(B)
・パールアガー 18g
・グラニュー糖 10g
・シロップ+水 400cc

<作り方>
①みかんの皮を剥き、ぬるま湯につけて
筋をキレイに取り除く
②Aの水とグラニュー糖を鍋にいれて
火にかけ砂糖を溶かす
③②に①を入れて弱火にして3分間
火にかけ、そのまま冷ます
④Bのアガーとグラニュー糖を泡立て器で
よく混ぜておく
⑤③でできたシロップに水を足して、
400CCにし鍋に入れ、混ぜながら④を
少しずつ入れて火にかける
➡沸騰直前に火からおろす
⑥濾してから、冷水で固まらない
程度に冷やす
★アガーはすぐに固まるので注意!
⑦型に③のみかんを入れて、⑥を
流し入れ、粗熱を取ってから
冷蔵庫で冷やす

みかんはコスパもいいので、
丸ごと使っても経済的!
そして豪華になります

これから、沢山みかん🍊の
ゼリーを作っていきま~す!!

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