製菓のこと 製菓理論⑤ ゼリー量産中！
製菓理論の講座、5回目！
毎回毎回、え？いつも普通に使ってる
材料たち。。。
これって、そういう働きがあったの？
へぇー！！っていう驚きがいっぱい
今回もいつもお世話になっている
ベーキングパウダーとか、
ゼリー大好き凝固...
Blog
製菓のこと 
日々のこと 読書日記『オードリー・タン デジタルとAIの未来を語る』 オードリー・タン
会社時代に、日々いろいろな相談を
していた、読書仲間でもある
目上の方からオススメいただきました
＃プレジデント社 ＃自著
台湾のコロナ対策・マスクマップ
をニュースで知り、これが日本にも
あったらいいのに！と思った頃から、
...
製菓のこと 製菓理論④ 果実の使い方 チーズケーキ、また作ったよ
製菓理論の講座、4回目！
回が進む毎に、楽しい反面、
自分のスイーツ開発をどうしようか
悩みが深くなる
あれも、これも、やってみたい
どれに絞ろうか、、、
もう少しあれこれやってみて
考えよう
今日は大好きな果物関係、
...
製菓のこと 生フルーツゼリー：キウイ・ブルーベリーinレモンゼリー、時々ヨーグルト
果物大好き、ゼリー大好き家族
いままで、ゼラチン、寒天を使って
きたけど、初めてアガーを買ってみた
アガーについて調べてみると
（富沢商店HPから抜粋）
・原材料：カラギーナンという海藻や
ローカストビーンガムという
豆科...
製菓のこと 製菓理論③ 卵はしっかり液状化してから！ チーズケーキ作ったよ
製菓理論の講座も既に3回目！
いつも何気なく使っている食材も
理論を学んでから使うと、
その素材の力がグングン活きる！
今まで、適当に使ってきて
食材に申し訳なかったな💦
製菓理論③鶏卵＆チョコレート
卵白には、濃厚卵白と水様...
日々のこと 読書日記『ポストコロナ期を生きるきみたちへ』内田樹 編
サラリーマン時代、しかもコロナ期、どこにも
いけないから、家事育児が終わった金曜夜
ひとり本屋に行くのが楽しみだった
平積みの本を数冊買って読む至福の夜
その中の１冊がとても心に残った
今回の本
#晶文社 #アンソロジー
...
日々のこと 会社を辞めて思ったこと 時間の使い方のちがい
サラリーマン時代と今、時間の流れが全然違う
どっちがいいのか、どっちが充実しているのか
今はまだわからないけど、
身をもってこの違いを感じています
ワーママ時代の時間の流れ
ワーママ時代、分刻みで生きてた
週末に翌週のオペレーシ...
製菓のこと キッチンエイドのハンドミキサーを買った！
小さいころから愛用していたハンドミキサー、
なんと旦那が本体丸洗いしてくれて、
使用不可に😢😢
これを機に、ハンドミキサーを刷新！
『Kitchen Aid』のモノを購入
製菓理論の岡本先生からもいくつか
紹介してもらい...
製菓のこと 製菓理論② バターとヨーグルト ブルーベリーチーズケーキを作ってみた
製菓理論 ２講座目が終わった
（１講座に２単元ずつ進む）
お菓子づくりも、製菓理論受講の前と後では
意気込みが違う。
習った理論が実際にどうなのか、
実験気分を味わいながら。
わからないこと、疑問に思ったことは、
次回の講座で...
製菓のこと 製菓理論① 強力粉と薄力粉のちがい
退職前から受講を決めていた、
ボンボンシエル 製菓理論オンライン20が
始まった。ZOOMでマンツーマン、
岡本先生とも初対面、ドキドキ。
初回カウンセリングでは、
自分がやりたいこと、
受講のきっかけなどを伝え、
先生に自分...