凝固剤の勉強:アガー

製菓のこと

ゼリー屋さんになりたい宣言をしたけど、
本当になれるの??

凝固剤の選び方にしても、
こだわりを持って使っていたわけではなく、
アガーに至っては、使い始めたばかり。。

やりたいけど、自信ないし、、
って思ってたら、
製菓理論の岡本先生から、凝固剤の
専門資料をいただいた

「ひとより専門知識が植えつけば、
それが自信につながります」
というメッセージも。。。

そうか!!勉強したらいいんじゃん
単純なので、調べまくり・・・
各販売元のサイトや、洋菓子材料図鑑から・・
アガーも、メーカーによって含まれている
種類とか、パーセンテージが違うんだな

本から調べた内容と、
実際に作った感じをMIXして
作りたいゼリーにあった
凝固剤を探してみよう
好きなことって、勉強も楽しい

 

 

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